|
|
Melanzane Alla Parmigiana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 grote aubergine
* broodkruim van een half brood
* 1 grote bos peterselie
* 4 teentjes knoflook
* 1,5 kop versgeraspte Parmezaanse kaas
* 1 bol mozzarella
* 2 blikken tomaten
* 1 glas rode wijn
* 1 stengel bleekselderij
* 1 ui
* 1 wortel
* olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Snij de ui, selderij en wortel klein en fruit ze in een scheut olijfolie tot de ui glazig is. Voeg het glas wijn toe en de grof gehakte tomaten plus sap. Laat ongeveer een halfuur sudderen tot de saus ingedikt is. Was intussen de aubergine en snij hem in plakken van ongeveer 1/2 cm. Bak de aubergineplakken in een paar eetlepels olijfolie goudbruin.
Meng broodkruim, gesnipperde peterselie, knoflook, Parmezaan, zout & peper in een kom. Vet een ovenschaal in met olie. Leg de aubergineplakken in de overschaal, gevolgd door het broodkruimmengsel en daaroverheen de tomatensaus. Bedek met dungesneden mozzarella. Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven of tot de mozzarella heel licht bruin wordt.
|
|
|